MATERIALI NECESSARI PER IL TIRAGGIO
Per il tiraggio della cuvée bisogna preparare diversi materiali materiali
Per non avere problemi durante il tiraggio sono necessari:
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una cuvée ottenuta dall’assemblaggio di diversi vini base, stabile dal punto di vista proteico e tartarico.
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un pied de cuve preparato rispettando il protocollo specifico ed utilizzando il ceppo Levia CH
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zucchero raffinato di grado A o B, oppure l’MCR solido.
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nutrienti specifici per la presa di spuma (Actitirage)
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coadiuvanti specifici per il remuage (Remuspark ed Evotan Tirage)
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prodotti specifici per la caratterizzazione dello spumante
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bottiglie da 835 o da 900 g, o di peso superiore omologate per resistere a pressioni di esercizio elevate
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afrometri per il controllo della presa di spuma.
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bidules di materiale plastico
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tappi corona per chiudere ermeticamente le bottiglie
Alcuni di questi prodotti non sono semplici materiali di consumo ma possono caratterizzare in maniera importante il profilo sensoriale dello spumante, ecco purché vanno scelti in funzione dello stile di vino che si vuole ottenere.
Il tappo corona è un sistema di chiusura ma anche uno strumento che permette la gestione del passaggio dei gas attraverso la guarnizione fissata sotto la calotta metallica.
È un cilindro cavo di plastica, che si posiziona nel collo della bottiglia prima di chiudere la stessa con il tappo corona per garantire la tenuta del liquido.
Manometro specifico per il controllo della presa di spuma, mediante il controllo dell'aumento della sovrapressione generata nella bottiglia dalla presa di spuma
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