PRODOTTI A BASE DI TANNINI
L'evoluzione dei vini dopo la fermentazione e l'affinamento sono fasi fondamentali per determinare la qualità del vino e per avvicinare lo stile alle richieste del mercato, sempre più esigente e globalizzato.
In questa fase evolutiva il mantenimento degli aromi varietali e fermentativi, deve essere equilibrato ed integrato con aromi derivati dall'affinamento (in legno oppure in acciaio).
I vini giovani tendono quindi ad assumere note più complesse, la struttura tannica si evolve rendendo i vini più morbidi e piacevoli.
Enovys ha messo a punto una serie di prodotti che integrano le carenze che possono emergere da questo processo evolutivo, rendendo possibile la personalizzazione dello stile del vino.
Essenxia UNO: la massima esaltazione delle note fruttate
ESSENXIA
Prodotti di ultima generazione, estratti da legni di diversa origine, sono il complemento ideale per l'elaborazione di vini con spiccate caratteristiche aromatiche. Hanno l'obbiettivo di valorizzare e mantenere nel tempo le note fruttate del vino, mascherando le sensazioni legate alle riduzione ed alle note erbacee.
ESSENXIA UNO
Preparazione a base di tannino per l’esaltazione delle note di frutta rossa.
Evidenzia il potenziale fruttato dei vini rosé e rossi. Si utilizza in affinamento e nelle fasi che precedono l’imbottigliamento, mettendo in evidenza le note di frutta rossa, di frutti di bosco, ciliegia e fragola.
ESSENXIA DUE
Preparazione a base di tannino per l’esaltazione della freschezza e delle note agrumate.
Ideale per esaltare la freschezza e intensità aromatica nei vini bianchi. Mette in evidenza gli aromi agrumati, floreali e di frutta fresca a polpa bianca. Attenua le note ossidate e di frutta troppo matura, così come le sensazioni di mela cotta legate alla presenza di acetaldeide.
ESSENXIA TRE
Preparazione a base di tannino per evidenziare i profumi e migliorare la shelf life.
Stabilizza il potenziale redox del vino, e migliora in modo apprezzabile la resistenza all’ossidazione; i vini trattati sono più resistenti all’azione della luce, della temperatura e dell’ossigeno durante la conservazione, allungando la shelf life del vino anche in condizioni non ottimali.
ESSENXIA LIQUIDI
Gamma di preparazioni liquide a base di tannino, prodotte con un sistema innovativo, grazie al quale mantengono inalterati gli aromi derivati dalla tostatura dei legni utilizzati. L'ampio spettro aromatico è ideale per la personalizzazione finale di tutte le tipologie di vino, sia durante le ultime fasi dell'affinamento, sia nelle fasi precedenti al confezionamento.
ESSENXIA PREMIUM
Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da rovere francese.
Si utilizza durante l'affinamento e prima dell'imbottigliamento, accentua le sensazioni di corpo e volume, concorre ad equilibrare la struttura del vino, esalta le note tostate e speziate, di caffè e cioccolato. Può essere utilizzato per l’affinamento in legno, soprattutto se i contenitori non hanno più la capacità di cessione dei componenti tannici.
ESSENXIA OPUS
Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da rovere americano.
Si utilizza durante l'affinamento e prima dell'imbottigliamento, attenua i tannini aggressivi, migliora alcuni aspetti gustativi, esaltando note di vaniglia, noce di cocco, mandorla e liquirizia. Può essere utilizzato per l’affinamento in legno, soprattutto se i contenitori non hanno più la capacità di cessione dei componenti tannici.