ven 26 gen
|Siamaggiore
Come riconoscere e scegliere un gusto vincente
Incontro riservato agli enologi ed ai tecnici del settore vitivinicolo, ha l'obbiettivo di approfondire gli aspetti che legano la composizione del vino alla percezione del gusto del vino. Evento organizzato in collaborazione con Centro Analisi CAIM, Università di Cagliari ed Università di Pisa.
Orario & Sede
26 gen 2018, 09:00
Siamaggiore, 09070 Siamaggiore OR, Italia
L'evento
Presentazione dell’incontro e moderatore
Enol. Dino Addis - Presidente AEI Sardegna
Introduzione e note pratiche
Dr. Gian Luigi Vavassori - Enovys srl
L’amaro e l’astringenza dei vini
Prof. Rocco Di Stefano
La genetica del gusto
Prof. Roberto Barale – Università di Pisa
Basi funzionali della variabilità individuale gustativa
Prof.ssa Iole Tomassini Barbarossa – Università di Cagliari
Diversità nella percezione olfattiva dei vini
Prof. Roberto Crnjar – Università di Cagliari
I controlli analitici nel miglioramento della qualità del vino
Dott.ssa Graziana Grassini – CAIM Group
Durante l’incontro sono previste illustrazioni pratiche di percezione di sapori.
Al termine dell’incontro si terrà un aperitivo con degustazione di vini prodotti nella Regione.
Per ulteriori informazioni è possibile contattare il Dr. Alberto Garau al tel: 347 7579693