ven 26 gen | Siamaggiore

Come riconoscere e scegliere un gusto vincente

Incontro riservato agli enologi ed ai tecnici del settore vitivinicolo, ha l'obbiettivo di approfondire gli aspetti che legano la composizione del vino alla percezione del gusto del vino. Evento organizzato in collaborazione con Centro Analisi CAIM, Università di Cagliari ed Università di Pisa.
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Come riconoscere e scegliere un gusto vincente

Orario & Sede

26 gen 2018, 09:00
Siamaggiore, 09070 Siamaggiore OR, Italia

L'evento

Presentazione dell’incontro e moderatore

Enol. Dino Addis - Presidente AEI Sardegna

Introduzione e note pratiche

Dr. Gian Luigi Vavassori - Enovys srl

L’amaro e l’astringenza dei vini

Prof. Rocco Di Stefano

La genetica del gusto

Prof. Roberto Barale – Università di Pisa

Basi funzionali della variabilità individuale gustativa

Prof.ssa Iole Tomassini Barbarossa – Università di Cagliari

Diversità nella percezione olfattiva dei vini

Prof. Roberto Crnjar – Università di Cagliari

I controlli analitici nel miglioramento della qualità del vino

Dott.ssa Graziana Grassini – CAIM Group

Durante l’incontro sono previste illustrazioni pratiche di percezione di sapori.

Al termine dell’incontro si terrà un aperitivo con degustazione di vini prodotti nella Regione.

Per ulteriori informazioni è possibile contattare il Dr. Alberto Garau al tel: 347 7579693

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