Come riconoscere e scegliere un gusto vincente
Orario & Sede
L'evento
Presentazione dell’incontro e moderatore
Enol. Dino Addis - Presidente AEI Sardegna
Introduzione e note pratiche
Dr. Gian Luigi Vavassori - Enovys srl
L’amaro e l’astringenza dei vini
Prof. Rocco Di Stefano
La genetica del gusto
Prof. Roberto Barale – Università di Pisa
Basi funzionali della variabilità individuale gustativa
Prof.ssa Iole Tomassini Barbarossa – Università di Cagliari
Diversità nella percezione olfattiva dei vini
Prof. Roberto Crnjar – Università di Cagliari
I controlli analitici nel miglioramento della qualità del vino
Dott.ssa Graziana Grassini – CAIM Group
Durante l’incontro sono previste illustrazioni pratiche di percezione di sapori.
Al termine dell’incontro si terrà un aperitivo con degustazione di vini prodotti nella Regione.
Per ulteriori informazioni è possibile contattare il Dr. Alberto Garau al tel: 347 7579693